Trà Darjeeling, Ấn Độ – Vùng Trà Vang Danh Thế Giới
Trà Darjeeling, Ấn Độ – Vùng Trà Vang Danh Thế Giới Trà Darjeeling là một trong những loại trà đen tuyệt vời nhất trên toàn cầu. Nó được biết đến với hương vị thanh tao, thơm ngát và hậu ngọt...
Đăng bởi:Trang | 16/06/23 09:56
Trà Darjeeling, Ấn Độ – Vùng Trà Vang Danh Thế Giới
Trà Darjeeling là một trong những loại trà đen tuyệt vời nhất trên toàn cầu. Nó được biết đến với hương vị thanh tao, thơm ngát và hậu ngọt đặc trưng. Để trồng được loại trà này, yêu cầu cao về điều kiện đất đai, độ cao và khí hậu. Vì những yếu tố đặc biệt này, Ấn Độ đã chọn khu vực này để trồng trà Darjeeling, thay thế cho việc nhập khẩu trà từ Trung Quốc sau cuộc chiến thuốc phiện. Điều này giúp Ấn Độ không phụ thuộc vào Trung Quốc trong việc cung cấp trà và đảm bảo nguồn nguyên liệu trà chất lượng cho nước này.
Nguồn gốc của trà Darjeeling
Trà Darjeeling, có nguồn gốc từ quận Darjeeling ở bang Tây Bengal, Ấn Độ, đã xây dựng được tên tuổi trong ngành trà. Từ thế kỷ 19, khu vực này đã phát triển các đồn điền trà lớn và tiến hành các phương pháp lên men mới để tạo ra các giống trà đen lai. Trà đen Darjeeling được công nhận quốc tế và được xem là một trong những loại trà đen phổ biến nhất trên thế giới.
Trái ngược với hầu hết các loại trà ở Ấn Độ, trà Darjeeling thường được chế biến từ giống Camellia sinensis var. sinensis, không phải từ cây C. sinensis var. assamica với lá lớn. Truyền thống cho biết, trà Darjeeling chủ yếu được sản xuất dạng trà đen, nhưng trà ô long và trà xanh cũng ngày càng phổ biến và dễ tìm thấy, và trà trắng cũng đang phát triển.
Việc trồng chè ở vùng Darjeeling, Ấn Độ bắt đầu từ năm 1841 do Archibald Campbell, một bác sĩ phẫu thuật dân sự của dịch vụ Y Tế Ấn Độ. Ông đã mang giống cây trà Trung Quốc (Camellia sinensis) và thực hiện các thử nghiệm trồng tại Darjeeling. Chính phủ Anh cũng thành lập các vườn chè trong giai đoạn đó, và hoạt động thương mại chè bắt đầu vào năm 1850, với vườn chè Alubari do công ty Kurseong và Darjeeling Tea mở.
Tuy nhiên, trà Darjeeling cũng đối mặt với vấn đề giả mạo. Số lượng trà Darjeeling được bán trên toàn thế giới vào năm 2004 vượt quá 40.000 tấn mỗi năm, trong khi sản lượng trà Darjeeling thực tế chỉ ước tính khoảng 10.000 tấn mỗi năm, bao gồm tiêu thụ trong nước. Để chống lại tình trạng này, Hội đồng Trà Ấn Độ đã quản lý chặt chẽ nhãn hiệu và logo chứng nhận cho trà Darjeeling. Theo đó, bảo vệ này khẳng định rằng trà Darjeeling chỉ có thể được trồng và sản xuất tại vùng địa phương này.
Một số loại trà Darjeeling nổi tiếng
Trà trắng Darjeeling
Trà trắng Darjeeling có hương thơm tinh tế, màu vàng nhạt và vị ngọt êm dịu. Lá trà trắng Darjeeling rất nhẹ nhàng và mịn màng, do đó khi pha trà, cần sử dụng một lượng trà trắng nhiều hơn. Loại trà này được hái bằng tay và cuộn lại, sau đó được làm khô dưới ánh nắng mặt trời. Nó được trồng ở Darjeeling, nơi có khí hậu mát mẻ và lạnh giá, ở độ cao lên đến 2.000 mét. Đó là một loại trà đặc biệt và quý hiếm.
Trà Oolong Darjeeling
Không phải tất cả các vườn trà tại Darjeeling đủ điều kiện để trồng trà ô long. Để đáp ứng yêu cầu, cần có các điều kiện sau:
- Vị trí vườn trà phải có độ cao từ 3000m so với mực nước biển.
- Nhiệt độ trung bình trong khoảng 5 độ C đến 20 độ C suốt mùa. Các khu vườn có độ cao thấp hơn cũng có cây trà tương tự nhưng mang hương vị khác biệt so với trà ô long trồng ở điều kiện tiêu chuẩn.
Trà ô long Darjeeling được chế biến từ những lá tinh xảo, thường là hai lá và một nụ hoa, và đôi khi lá bị héo tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời và không khí. Những lá khô héo được cuộn tay và đốt cháy ở nhiệt độ nhất định. Quá trình này cũng có thể được thực hiện tự động, với việc sấy khô lá trong lò, lăn nhẹ trong máy cán và nung ở nhiệt độ 220 độ C trong máy sấy chất lượng với tốc độ chạy nhanh, tuỳ thuộc vào loại lá sử dụng.
Trà đen Darjeeling
Trà đen Darjeeling khác biệt bởi nó không bị oxy hóa hoàn toàn như các loại trà khác. Với vùng Darjeeling nằm ở độ cao, lá trà được thu hoạch tươi thơm, quá trình làm trà đen giữ lại khoảng 80-90% quá trình oxy hóa để giữ được vị thanh, hậu ngọt và hương thơm tươi mát. Điều này cũng tạo ra một loại trà đỏ đặc biệt, được gọi là Hồng Trà.
Mùa thu hoạch ở vùng trà Darjeeling
Trà Darjeeling được thu hoạch năm lần trong một năm, mỗi lần thu hoạch gọi là một lần xả và có đặc điểm riêng, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của trà.
- Lần 1: Vụ xuân
Thu hoạch từ cuối tháng 2 đến cuối tháng 4. Loại trà này được đánh giá cao với các chồi non màu xanh lục đến nâu nhạt. Khi pha, nên ngâm trà 2 đến 3 phút trong nước 95 độ, mang mùi mật ong và đào với màu vàng nhạt. Cũng có một lần thu hoạch vào đầu tháng 5 ở một số vườn trà.
- Lần 2: Vụ hè
Lần thu hoạch lớn nhất từ tháng 5 đến 6, trong mùa ấm trước khi mưa đến. Trà trong mùa này có lá nhỏ màu nâu sẫm, hương vị mạnh mẽ và hương trái cây như cam, quýt, mơ. Pha trà đen Darjeeling trong nước sôi nhẹ từ 3 đến 5 phút. Màu sắc của trà đen Darjeeling là hổ phách, không đậm như một số loại trà đen khác, thích hợp cho buổi sáng hoặc cả ngày.
- Lần 3: Gió mùa
Thu hoạch từ giữa tháng 7 đến tháng 9 dưới sự nóng và mưa lớn của gió mùa. Điều kiện này tạo ra trà tuyệt vời. Mùa mưa ít ánh sáng mặt trời, dẫn đến lá trà phát triển nhanh nhưng hương vị dễ mất nhanh. Loại trà trong mùa này ít được đánh giá cao nhưng phù hợp cho trà đá, trà túi hoặc pha trộn.
- Lần 4: Tháng 10 đến giữa tháng 11
Lần thu hoạch cuối cùng trước khi cây trà ngủ đông. Trà có lá lớn hơn và được coi là đã hoàn thiện, mang hương vị của trái cây chín.
Công dụng nổi bật của trà Darjeeling
Trà đen Darjeeling có nhiều lợi ích sức khỏe như sau:
- Hỗ trợ tim mạch: Chất chống oxy hóa có trong trà đen giúp giảm mức cholesterol LDL có hại và ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong mạch máu.
- Giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hóa cao trong trà đen Darjeeling tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác động xấu từ môi trường hàng ngày.
- Cải thiện tiêu hóa: Trà Darjeeling có khả năng cải thiện tiêu hóa khi bạn gặp tình trạng táo bón hoặc tiêu chảy.
- Bảo vệ sức khoẻ răng miệng: Súc miệng bằng trà đen Darjeeling có thể giúp bảo vệ răng miệng bởi hàm lượng fluorida có trong trà, đồng thời loại bỏ vi khuẩn gây hại cho răng và nướu.
Nhờ những lợi ích này mà trà đen Darjeeling trở thành một lựa chọn tốt cho sức khỏe và làm đẹp.