Tìm Hiểu Về Trà Của Xứ Sở Mặt Trời Mọc – Trà Sencha

Tìm Hiểu Về Trà Của Xứ Sở Mặt Trời Mọc – Trà Sencha

Khi nhắc đến trà Nhật Bản, chúng ta thường nghĩ ngay đến Matcha. Tuy nhiên, Nhật Bản có hơn 10 loại trà khác nhau, mỗi loại mang đến hương vị đặc trưng riêng. Trong số đó, trà Sencha Nhật Bản là loại trà phổ biến nhất. Có nhiều loại Sencha khác nhau, và giá cả cũng khác nhau tùy thuộc vào mùa trong năm.

Trà Sencha là gì?

Trà Sencha Nhật Bản là một loại trà thường được dùng hàng ngày, và sencha chiếm tỷ lệ lớn lên đến 80% sản lượng trà ở Nhật Bản. Sencha được làm từ những búp lá trà được chọn lọc và trồng dưới ánh nắng mặt trời (chỉ chọn lá đầu tiên). Sencha là nguồn cung cấp vitamin C phong phú, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ trong việc chăm sóc sắc đẹp (duy trì vóc dáng và làm trẻ hóa tế bào da…).

Công dụng của trà Sencha

Trà Sencha Nhật Bản chứa nhiều catechin, polyphenol và vitamin C, những chất chống oxi hóa mạnh mẽ. Loại trà này giúp giảm cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và có khả năng phòng chống ung thư. Ngoài ra, nó còn tăng cường hệ thống miễn dịch và đốt cháy chất béo, hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì vóc dáng. Đặc biệt, trà Sencha cũng có tác dụng chống lão hóa da, mang lại làn da tươi trẻ.

Pha trà Sencha như nào thì ngon?

Để đảm bảo chất lượng trà tốt nhất, hãy sử dụng ấm pha trà Nhật (kyusu: 急須). Hãy nhớ không đổ nước trực tiếp vào ấm trà, thay vào đó, hãy đổ nước nóng từng cốc uống để giảm nhiệt độ nước xuống mức thích hợp. Mỗi cốc nên chứa khoảng 60ml nước.

Tiếp theo, thêm sencha vào ấm. Một nguyên tắc chung là dùng khoảng 4 gram (1 thìa cà phê) trà cho mỗi cốc.

Đổ nước từ cốc vào ấm trà và ủ trà trong vòng 1 phút. Nhiệt độ nước lúc này nên khoảng 70ºC (158ºF).

Cuối cùng, hãy đổ trà ra từng cốc. Để đảm bảo trà được pha đều, hãy đổ từ từ từng cốc một và xoay vòng cho đến khi hết trà.

Đối với cách pha sencha uống lạnh, hãy đặt trà vào một bình và thêm nước nguội. Sau đó, để trà ngâm ủ trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3-6 tiếng trước khi thưởng thức.

Quy trình sản xuất trà Sencha Nhật Bản

Bước 1: Thu hái búp trà

• Lựa chọn búp trà non và đưa vào máy hấp nước để làm chín lá trà.
• Tất cả búp lá trà được xử lý trong ngày.

Bước 2: Hấp nước

• Hấp nước búp trà trong khoảng 20-30 giây để làm chín búp trà.
• Điều này giữ cho chất diệp lục trong lá trà không bị phân hủy, mang lại màu xanh đặc trưng cho trà Sencha và ngăn chặn hoạt động của các enzym, giúp trà có hương vị tươi ngon và vị ngọt.

Bước 3: Vò (chà) búp trà

• Vò (chà) búp trà để tách xơ (gân, cuộng) ra khỏi lá trà.
• Đây là một bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của trà Nhật Bản.

Bước 4: Gỡ trà rối, vò (chà) tiếp lần 2

• Búp trà được xới tơi và tiếp tục vò (chà) và làm khô bằng không khí nóng cho đến khi trọng lượng giảm còn 30%.

Bước 5: Vò (chà) tiếp lần cuối

• Búp trà tiếp tục vò (chà) để tạo thành những búp hình que kéo dài.

Bước 6: Sấy khô

• Búp lá trà được sấy khô trên băng chuyền với hơi nóng từ lửa nhỏ ở phía dưới cho đến khi trọng lượng giảm còn khoảng 23% so với trọng lượng ban đầu.

Bước 7: Hoàn thiện thành phẩm

• Búp trà tiếp tục sấy khô bằng không khí nóng trên băng chuyền để đạt độ ẩm tối ưu cho việc bảo quản.
• Khi trà Sencha hoàn thiện, trọng lượng búp trà chỉ còn 20% so với trọng lượng ban đầu.

Trà Sencha khi pha với nước ấm khoảng 80 độ C sẽ có màu xanh ngọc bích tuyệt đẹp, hương trà tươi thơm đặc trưng, không đắng chát. Đây là loại trà thích hợp để uống hàng ngày và sử dụng trong việc pha chế trà sữa hoặc tiếp khách cao cấp.

Bài viết trên đây hy vọng mang đến cho bạn một cái nhìn tổng quan về trà sencha – một loại trà đặc trưng của Nhật Bản. Trà sencha không chỉ là một thức uống quen thuộc trong nền văn hóa và thói quen uống trà của người Nhật, mà còn được biết đến và ưa chuộng trên toàn thế giới.